קארי חומוס מהיר וקל זה עמוס בטעמים ובמרכיבי הזנה כמו תרד, דלעת חמאה, כורכום, חלב קוקוס ועוד. זו ארוחת הערב הרצויה לי לשבוע וכל כך מנחמת!
אני יודע שפרסמתי מתכון קארי חומוס די לאחרונה, אבל הוא נמצא ברוטציה של ארוחת הערב שלנו מאז. להפתעתי, לאחר שציינתי אתמול כמה אפשרויות לארוחת ערב, הקטן שלי ביקש קארי צמחוני. קארי חומוס קוקוס שמנת עשוי עם משחת קארי צהובה הוא כל כך קל, לבבי ומזין. לא יכולתי להתאפק לחלוק את הווריאציה הזו לחודשי הסתיו והחורף הקרובים. דלעת חמאה קלויה מעניקה את המתיקות המושלמת לרוטב קארי קוקוס צהוב חריף (אך לא חריף מדי). תרד טרי מוסיף צבע ירוק ורעננות למנה צהובה מאוד. צהוב זה טוב אם כי - הגוון הצהוב הבוהק של הקארי הזה מגיע מכורכום הנלחם בדלקות.
כפי שציינתי במתכון הקארי האחרון, אני אוהב לצלות את הירקות שלי בנפרד. אני מכניס את דלעת החמאה החתוכה לתנור כדי לצלות בזמן שאני מכין את הקארי על הכיריים. המתכון הזה מספיק כדי לשרת משפחה של ארבע נפשות. אם יש לכם משפחה גדולה יותר, קדימה, הוסיפו פחית שנייה של חומוס.
כשהתחלתי להכין קארי תאילנדי לפני שנים השתמשתי באבקת קארי, אבל אף פעם לא הצלחתי להשיג את רוטב הקארי העשיר בטעמים הזה שאהבתי במסעדות תאילנדיות או כאשר השתמשתי ברוטב קארי צהוב בבקבוק מוכן מראש. גילוי משחת קארי היה מחליף משחק. רבים מאיתנו לא תמיד מחזיקים מרכיבים כמו עשב לימון במקררים שלנו כדי להכין משחת קארי תוצרת בית משלנו, כך שהשימוש במשחת קארי עושה קארי מהיר וטעים בבית לבריזה. אני משתמש במשחת קארי צהובה של מיי פלוי בתמונה למעלה. צילמתי את התמונה הזו באייפון שלי בשוק האסייתי המקומי שלנו. קל יותר למצוא משחת קארי ירוק ברוב הסופרמרקטים, ואתה יכול להשתמש גם בזה. אני מעדיף להשתמש בממרח הקארי הצהוב מעורבב עם חלב קוקוס כי זה עדין מספיק לילדים שלי. אני משתמש רק בכף אחת, אבל אתה יכול להשתמש בשתי אם אתה אוהב יותר חום.
קארי חומוס קוקוס הוא מרכיב עיקרי בבית שלנו והגרסה הזו עם דלעת חמאה ותרד היא אחת האהובות עלי. זה חם ומנחם תוך הרגשה בריאה להפליא. זה עשוי רק עם כמה מרכיבי מזון אמיתיים, וללא זבל מעובד.
אני מקווה שתהנו ואל תשכחו לצפות בסרטון המהיר כדי לראות איך זה נעשה!
רכיבים
- 3 כפות שמן זית קוקוס או כתית מעולה, מחולקים
- 2 פאונד (32 אונקיות) דלעת חמאה חתוכה לקוביות
- 1 בצל צהוב, קלוף, חצוי ופרוס דק
- 1-2 כפות משחת קארי צהוב
- 1 (15 אונקיות) פחית חלב קוקוס (לייט או רגיל)
- 2 כפיות כורכום טחון
- 2 כפיות סוכר קוקוס
- 1-2 (16 אונקיות) קופסאות חומוס, מרוקנים ושטופים
- 5 אונקיות. בייבי תרד
- 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה גס
- 2 כוסות אורז מבושל או קינואה, להגשה
הוראות
- מחממים את התנור ל-400 מעלות F. מניחים דלעת חמאה חתוכה בתבנית אפייה ומטפטפים כף שמן. מפזרים מעט מלח ומערבבים לאיחוד. צולים עד לריכוך, כ-25 דקות.
- בינתיים, מוסיפים עוד כף או שתיים של שמן למחבת סאפה גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים כף אחת ממרח קארי ומערבבים פנימה. מוסיפים את חלב הקוקוס, הכורכום וסוכר הקוקוס ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את גרגירי החומוס ומבשלים על אש נמוכה עד שהדלעת מוכנה. טועמים את רוטב הקארי ומוסיפים עוד משחת קארי אם רוצים עוד חום.
- מערבבים פנימה את התרד עד שהוא נבול. למעלה עם דלעת החמאה והכוסברה הקלויים. מגישים קארי על אורז או קינואה.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 5 גודל מנה: 1כמות למנה: קלוריות: 589 שומן טראנס: 0 גרם כולסטרול: 0 מ'ג פחמימות: 83 גרם סִיב: 17 גרם חֶלְבּוֹן: 17 גרם