מרק מינסטרונה ירקות אביב

מתכון למרק מינסטרונה דשן במילוי ירקות אביב טריים, שעועית לבנה ופסטה קטנה. מינסטרונה אביבית מכינה ארוחה צמחונית טעימה בסיר אחד.

מרק מינסטרונה כבר מזמן ארוחת ערב אהובה בבית שלנו. כל הירקות, השעועית והפסטה קטנים, מה שמקל על הילדים לאכול. התמודדנו כאן עם דלקת גרון, אז מרק עמוס בחומרים מזינים בריאים היה בדיוק מה שהיינו צריכים השבוע. בחודשים האחרונים אני מכינה את זה א-לה אינה גארטן: עם דלורית . עכשיו כשצץ האביב רציתי לתת למרק עדכון קטן. מינסטרונה היא אפשרות נהדרת לארוחת ערב מכיוון שהיא כל כך תכליתית. ברגע שהבנת את השיטה הבסיסית ואת מרכיבי המפתח, אתה יכול לשנות את הירקות לכל מה שיש לך בסביבה.

אני אוהב כרישה והאספרגוס בעונה עכשיו. כמה אפונה ירוקה טרייה תהיה נחמדה גם כאן! אני אוהב להשתמש בכרישה. הם קצת כמו בצל אבל עם טעם עדין וייחודי שממש מקסים במרקים. ארוחות בסיר אחד כמו מרק המינסטרונה הלבבי והטרי הזה משמחות אותי כל כך. יש כאן המון מרכיבי מזון אמיתיים ושלמים. אתה רק יודע עם כל הצבעים האלה יש הרבה ויטמינים.

חם, מנחם וטעים, מרק מינסטרונה ירקות אביבי זה ארוחה נהדרת בכל לילה בשבוע. הבנות שלי אוהבות לטבול חתיכת בגט קרום לתוך המינסטרונה שלהן. יאם!

רכיבים

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 כוס (בערך 1 בינוני) כרישה, פרוסה לרוחב
• 3 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 צלעות סלרי, חתוכות לקוביות
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפיות טימין טרי, קצוץ
• 4 עגבניות רומא חתוכות לקוביות (או עגבניות קצוצות בקופסה של 26 גרם)
• 1/3 כוס יין לבן יבש (אני השתמשתי בפינו גריג'יו)
• 32 אונקיות מרק ירקות
• 1 צרור אספרגוס קטן, קצוות קשיחים קצוצים וחתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'
• 1 קופסת שעועית לבנה, מנוקזת ושטופה
• 1/3 כוס רוטב פסטו קנוי
• 1 כוס פסטה קטנה מבושלת, כגון דיטליני (ללא גלוטן במידת הצורך)
• 4 אונקיות בייבי תרד טרי
• פרמזן מגורר להגשה

הוראות

1. בסיר גדול מקפיצים כרישה, גזר וסלרי בשמן הזית על אש בינונית עד שמתחילים להתרכך, כ-3 דקות. מוסיפים שום, טימין, עגבניות, יין, מלח ופלפל וממשיכים לבשל תוך ערבוב במשך 2 דקות. מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה. מבשלים ללא מכסה עד שהירקות רכים, כ-20 דקות.
2. מוסיפים את האספרגוס והשעועית ומבשלים 5 דקות. מערבבים פנימה את הפסטו, הפסטה המבושלת והתרד עד שהתרד נבול. מתבלים במלח ופלפל נוספים לפי הטעם. מגישים עם פרמזן.

מידע תזונתי: