סלט פארו עם בטטה וסלק

איזה סרט לראות?
 
קפוץ למתכון

סלט פארו זה מושלם לחודשי הסתיו והחורף כאשר סלק ובטטות בעונה. זה לבבי וצבעוני. לגרסה ללא גלוטן החליפו קינואה.



בקיץ שעבר גיליתי כמה אני נהנה מפארו. תוך כדי טוסקנה , הבחנתי בסלטי פארו קיציים עם עגבניות ובזיליקום ברוב בתי הקפה. אתם אולי זוכרים ששיתפתי את המתכון לסלט פארו איטלקי כאן . עכשיו, כשהקיץ חלף, רציתי לחלוק גרסה של סלט פארו המושלמת לסתיו ולחורף. סלט פארו זה עמוס בצבע.



הסלט הזה מתחיל בירקות צלויים. אני אוהב לצלות סלק ובטטה בחורף. שתי הבנות שלי יבלעו בשמחה את הירקות המתוקים האלה. למרות שצליתי בצל אדום עם הירקות האלה הפעם, אני אישית מעדיף בצל חי והייתי מדלגת על צלייתם בפעם הבאה. אבל אני אשאיר את זה לך.



בעוד הירקות האלה צולים בתנור, בישול מהיר של פארו מתבשל על הכיריים. ישנם מספר סוגים של פארו, אבל אני משתמש במגוון הבישול המהיר. אתה יכול למצוא אותו ב טריידר ג'ו , Whole Foods וחנויות מכולת אחרות. זה מתבשל בערך באותו זמן כמו בישול קינואה. פארו הוא דגן מלא עתיק עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים, כך שהוא באמת ממלא אותך. זה לעיס ואגוזי וניתן להשתמש בו כמו שאתה משתמש באורז או בקינואה. זה טעים במרקים, סלטים, ומשמש במקום אורז ארבוריו בריזוטו. זכור כי פארו אינו נטול גלוטן. אם אתה בדיאטה ללא גלוטן, אתה עדיין יכול להשתמש במתכון הזה, אבל השתמש בקינואה מבושלת במקום זאת.

סלט פארו הצבעוני הזה פשוט כל כך יפה. כדי להוסיף עוד יותר כשרון קציר הוספתי פפיטה צלויות (גרעיני דלעת קלופים) וחמוציות מיובשות. מצע של ארוגולה מוסיף רעננות. אני אוהב סלק, אבל הם מדממים את המיצים הסגולים הנהדרים שלהם על כל דבר שהם נוגעים בהם. מוסיפים אותם אחרונים ומערבבים קלות אלא אם לא אכפת לך שכל הסלט יהפוך לוורוד.



אני אוהב להלביש את הסלט הזה עם תוצרת בית פשוטה ויניגרט סיידר תפוחים . אם אתה מעדיף רוטב בלסמי, גם זה יעבוד.



המשך לתוכן

רכיבים

  • 2 כוסות סלק קלוף ו-1/2 אינץ' חתוך לקוביות
  • 2 כוסות בטטה קלופה ו-1/2 אינץ' חתוכה לקוביות בטטה
  • 1 בצל אדום, קלוף, חצוי וחתוך לרצועות
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כוס פארו לבישול מהיר (קינואה לגרסה ללא גלוטן)
  • 3 כוסות מים
  • 3-5 אונקיות. תינוק ארוגולה
  • 1/3 כוס פפיטה צלויות (גרעיני דלעת קלופים)
  • 1/3 כוס חמוציות מיובשות
  • מתכון 1 ויניגרט סיידר תפוחים

הוראות

  1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). מצפים קלות את הסלקים, הבטטה ופרוסות הבצל בנפרד בשמן זית. אני שומר את הסלק בנפרד מיתר הירקות כדי שלא יהפכו כולם לורודים. הערה: אם אתם אוהבים בצל חי, אל תצלו אותם כאן, אלא מוסיפים בסוף. מתבלים את הירקות במלח ופלפל. צולים עד לריכוך, כ-20-25 דקות. הבצלים יתבשלו מהר יותר, אז אולי כדאי להסיר אותם לאחר כ-15 דקות.
  2. בינתיים מבשלים את הפארו לפי הוראות האריזה. מסננים את כל עודפי המים ומצננים.
  3. מניחים מצע ארוגולה בקערת הגשה או מגש לסלט. מסדרים מעל את הירקות הקלויים, הפרו, הפפיטות והחמוציות.
  4. כאשר אתה מוכן לאכול, לזרוק בעדינות רבה את הסלט יחד או לגרוף ישירות לצלחות. אל תזרקו את הסלט הרבה או שהוא יהפוך לורוד. מגישים עם ויניגרט סיידר תפוחים.
מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 6 גודל מנה: 1
כמות למנה: קלוריות: 292 שומן טוטאלי: 16 גרם שומן רווי: 3 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 12 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 85 מ'ג פחמימות: 31 גרם סִיב: 6 גרם סוכר: 13 גרם חֶלְבּוֹן: 11 גרם