פנצ'נלה פרי אבן (צ'או מאיטליה!)

איזה סרט לראות?
 
קפוץ למתכון

פנצנלה פירות אבן עם לחם איטלקי, בזיליקום טרי, מלפפון ובלסמי הוא הנישואים של כמה ממרכיבי הקיץ הטובים ביותר של איטליה, הכל בקערה אחת.



צ'או אמיצ'י! כרגע אנחנו בחופשה באיטליה. אחד הדברים שאני הכי אוהב באיטליה הוא האוכל. אתה בהלם, אני בטוח. כמעט כל בוקר מאז שהגענו, הלכתי קילומטר במורד הכביש מבית האבן הכפרי בגבעות שבו אנחנו שוהים לעיר. מצאתי את המאפייה האהובה עליי, שבה אני תמיד מרים כיכר ג'בטה טרייה. לאחר מכן אני מבקר את בחור הפירות/ירקות/פסטה/יין מעבר לכביש המרוצף. רק (ותמיד) עוצרים לכוס ג'לאטו.

בילינו יום בוונציה, ניסינו כמה מסעדות מקומיות, וטיפסנו לראש הטירות. אבל בעיקר פשוט נהנינו מהחיים הפשוטים - להירגע ליד הבריכה, לבשל ולאכול. לא שומע שום דבר מלבד פעמוני כנסיות והודו פראי. החיים הטובים.




התוצרת הטרייה באיטליה מדהימה. אף אחד מהאפרסקים הקרים הקשים שלוקח שבועות להבשיל כמו שאנו מוצאים לעתים קרובות בארה'ב. עברנו כאן על צרורות של משמשים טריים, אפרסקים ונקטרינות. הם המתוקים ביותר שטעמנו אי פעם. אז לילה אחד זרקתי סלט איטלקי מסורתי - panzanella - אבל החלפתי אותו על ידי שימוש בפרי אבן במקום עגבניות.




כמו ריבוליטה, פנצנלה היא דרך מצוינת להשתמש בשאריות הלחם. פירות קיץ טריים הופכים את הסלט הזה למרענן וקליל. הוספתי גם מללון חתוך לקוביות. עגבנייה תהיה נהדרת כאן כמו גם הפירות, אז אל תהסס להוסיף אותה!



ומכיוון שזו חופשה, הכנתי לעצמי קוקטייל בזיליקום תפוז דם שאתה חייב לנסות. פשוט סחטו קצת מיץ תפוזים טרי לתוך פרוסקו והוסיפו קצת בזיליקום קרוע. הַצדָעָה!

אם אתה אוהב את המתכון הזה, תאהב גם: סלט קינואה קיץ אולטימטיבי מ פנצנלה עגבניות עם שרימפס ובזיליקום מ- Cooking Light פנצנלה שעועית קנליני מתוך Cannel 5 News תות פנצנלה מתוך 101 ספרי בישול ריבוליטה מאינה גרטן אבא אל פומודורו מרק מבית HTownHome המשך לתוכן

רכיבים

  • 3 פירות אבן בשלים גדולים (אפרסק, נקטרינה, שזיף או משמש)
  • 1 כוס מלונט חתוך לקוביות (לא חובה)
  • 1 מלפפון פרסי, חתוך לקוביות
  • 2 כפות בצל אדום חתוך לקוביות
  • 1 כוס לחם פריך, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'
  • 1 כף חומץ בלסמי טוב
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • בזיליקום טרי, קצוץ או קרוע

הוראות

1. מערבבים בקערת סלט את הפירות, המלפפון, הבצל והלחם. שימו עם שמן, חומץ ובזיליקום. באופן מסורתי, נותנים לפנצנלה לשבת זמן מה עד שהלחם הופך רך מאוד - מכסים בניילון נצמד ומקררים כמה שעות עד שהוא מוכן לאכילה, או תהנה מיד.



מידע תזונתי:
תְשׁוּאָה: 4 גודל מנה: 1
כמות למנה: קלוריות: 190 שומן טוטאלי: 11 גרם שומן רווי: 2 גרם שומן טראנס: 0 גרם שומן בלתי רווי: 9 גרם כולסטרול: 0 מ'ג נתרן: 58 מ'ג פחמימות: 23 גרם סִיב: 3 גרם סוכר: 14 גרם חֶלְבּוֹן: 2 גרם